豆豉咸鱼怎么做（咸鱼和豆豉的家常做法）

用料

一条咸鱼，80克鱼露，50克豆豉，生姜，米酒，耗油，适量白糖，适量小米椒

做法



1/5 咸鱼用水浸泡一夜至软，洗净沥干。



2/5 将咸鱼切小块，生姜切碎备用。



3/5 小米椒、豆豉洗净切碎。



4/5 将咸鱼、生姜、小米椒、豆豉装入碗中，加入米酒、耗油、鱼露、白糖拌匀后腌制2-3小时。



5/5 将咸鱼放入蒸锅大火蒸30分钟即

主料： 咸鱼6-7条 辅料： 姜、蒜末、豆豉、料酒、冰糖适量。

1、咸鱼洗净放入容器内用水浸泡1小时后倒掉浸泡过的水，再洗一遍，沥干水分，加入生姜、蒜、料酒淹制待用。

2、火上放锅，加入油，烧到6成热放入淹制好的咸鱼，炸脆到金黄色起锅，倒去多余的油，锅内留少量油，放入姜葱炒到有香味时取出，放入豆豉炒到有香味时加入适量清水、料酒、冰糖，加入炸好的咸鱼，盖上锅盖小火焖到水份快干时轻翻均匀起锅即可食用。特点： 鱼香味中带有豆豉、甜咸味，可热食及冷食，下酒为佳品。