碳钢刀好。
碳钢刀还是很好用的，价格相对便宜，锋利易打磨，可以砍一些硬的食物，它唯一的缺点就是比较容易生锈，需要切完立马洗干净擦干。
采用碳钢材质打磨而成的刀，硬度很好，比普通的不锈钢菜刀要锋利很多。顶级的菜刀大部分是用碳钢的。日本传统且顶级的刀都是纯碳钢。
碳钢刀非常好。
但碳钢刀必须是高碳钢，中低碳钢含碳量太低太软，不适合做刀具。
菜刀的材质有十分的多，其中高碳钢的菜刀就是很常见的一种了，它有其优点也有其缺点，首先优点就是非常耐用，无论你是劈、砍，切都不容易断，可以满足你一切的需求，并且刀身很光滑，给你一种十分明亮的感觉，缺点则是价格比较贵，性价比中等。
