关于这个问题,梅菜五花肉是一道经典的家常菜,下面是最正宗的做法:
材料:
五花肉500克、梅干菜200克、葱姜适量、料酒、盐、糖、酱油、味精适量、清水适量、油适量。
步骤:
1.五花肉切成片,用开水焯水捞出,洗净备用;
2.梅干菜用清水泡软后,洗净沥干;
3.葱姜切末备用;
4.热锅凉油,放入葱姜煸炒出香味;
5.放入五花肉煸炒至微黄,加入料酒煸炒均匀;
6.加入梅干菜翻炒均匀,加入酱油、盐、糖、味精翻炒均匀;
7.加入适量清水,大火煮开后转小火慢炖30分钟即可。
注:梅干菜本身有咸味,所以加盐要适量。
首先挑选一块上好的带皮五花肉,放入锅中,加入两粒八角煮开后去掉血沫,然后捞出洗干净,放入冰箱冷冻约半小时便于改刀切片。
将梅干菜用开水浸泡30分钟,然后清洗干净拧干水分。
之后将碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐等调味料搅拌均匀。接下来,将煮好的五花肉切约3毫米厚度肉片。
将五花肉沾上料汁,然后肉皮朝下整齐的码放在大碗里,余下的料汁备用。
锅中生姜、大葱爆香,倒入梅干菜进行翻炒,然后将蘸肉片的剩余料汁加入锅中,翻炒均匀。 将炒好的梅干菜铺铺在肉上面。 用电压力锅蒸40分钟。
最后,将大碗拿出来,用盘子倒扣即可开吃。