材料
罗汉豆400克,洋葱30克,生姜20克,蒜子30克,香葱35克。
调味料:
1.香料:八角1颗,青花椒2克,桂皮3克,小茴香2克,白蔻4颗,香叶1片,干辣椒5克。
2.菜籽油50克,清油500克,盐2克,鸡精2克,味精1克,麻辣鲜15克,香葱花3克。
做法:
1.将罗汉豆用竹签扎上孔;
2.将洋葱切成丝;
3.将生姜切成片;
4.将香葱切成5厘米长的段;
5.把蒜子拍破备用;
6.将香料放入小碗,倒点清水浸泡一下;
7.锅上火加入适量清水;
8.将扎过孔的罗汉豆倒入锅中;
9.加入一勺盐;
10.烧开以后转中小火,将罗汉豆焯至断生;
11.将罗汉豆捞出控水;
12.锅上火,下入适量菜籽油;
13.依次将姜片、洋葱、蒜头、香葱段分别下入锅中,小火煸干煸香;
14.把泡过水的香料和干辣椒控水后倒入锅中煸香;
15.加入适量清水,大火烧开;
16.转中小火熬煮两三分钟;
17.熬出香味后,把焯过水的罗汉豆下入锅中;
18.依次调入盐2克,鸡精2克,味精1克,烧开以后,端离火口;
19.倒入盆中,浸泡20分钟以上;
20.将泡好的罗汉豆控去卤汤;
21.挑出罗汉豆,放入砂锅中
22.往罗汉豆上撒入少许麻辣鲜;
23.锅烧热下入适量清油;
24.将油温烧至六成热;
25.将热油浇在卤好的罗汉豆上面;
26.撒入少许葱花即可。
主料
罗汉豆适量
辅料
食用油适量、白糖适量、盐少许
1、把罗汉豆清洗干净以后,将其中多余的水分沥干
2、在锅里放入适量的食用等油锅热了以后,把罗汉豆放入翻炒
3、同时往里面加入白砂糖,食用盐和少量的水,把锅盖盖上以后,用大火烧两到三分钟左右即可