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油焖罗汉豆的做法(新鲜罗汉豆的家常做法)

油焖罗汉豆的做法(新鲜罗汉豆的家常做法)

更新时间:2024-04-13 09:24:57

油焖罗汉豆的做法

材料

罗汉豆400克,洋葱30克,生姜20克,蒜子30克,香葱35克。

调味料:

1.香料:八角1颗,青花椒2克,桂皮3克,小茴香2克,白蔻4颗,香叶1片,干辣椒5克。

2.菜籽油50克,清油500克,盐2克,鸡精2克,味精1克,麻辣鲜15克,香葱花3克。

做法:

1.将罗汉豆用竹签扎上孔;

2.将洋葱切成丝;

3.将生姜切成片;

4.将香葱切成5厘米长的段;

5.把蒜子拍破备用;

6.将香料放入小碗,倒点清水浸泡一下;

7.锅上火加入适量清水;

8.将扎过孔的罗汉豆倒入锅中;

9.加入一勺盐;

10.烧开以后转中小火,将罗汉豆焯至断生;

11.将罗汉豆捞出控水;

12.锅上火,下入适量菜籽油;

13.依次将姜片、洋葱、蒜头、香葱段分别下入锅中,小火煸干煸香;

14.把泡过水的香料和干辣椒控水后倒入锅中煸香;

15.加入适量清水,大火烧开;

16.转中小火熬煮两三分钟;

17.熬出香味后,把焯过水的罗汉豆下入锅中;

18.依次调入盐2克,鸡精2克,味精1克,烧开以后,端离火口;

19.倒入盆中,浸泡20分钟以上;

20.将泡好的罗汉豆控去卤汤;

21.挑出罗汉豆,放入砂锅中

22.往罗汉豆上撒入少许麻辣鲜;

23.锅烧热下入适量清油;

24.将油温烧至六成热;

25.将热油浇在卤好的罗汉豆上面;

26.撒入少许葱花即可。

主料

罗汉豆适量

辅料

食用油适量、白糖适量、盐少许

1、把罗汉豆清洗干净以后,将其中多余的水分沥干

2、在锅里放入适量的食用等油锅热了以后,把罗汉豆放入翻炒

3、同时往里面加入白砂糖,食用盐和少量的水,把锅盖盖上以后,用大火烧两到三分钟左右即可

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