当前位置:首页>维修大全>综合>

北方麻酱蘸料配方(麻酱蘸料的最佳搭配秘方)

北方麻酱蘸料配方(麻酱蘸料的最佳搭配秘方)

更新时间:2024-04-12 16:34:01

北方麻酱蘸料配方

食材:芝麻花生混合麻酱 500g 、 红色豆腐乳 两块 、 韭菜花 40g 、 蚝油 20g 、 料酒 2g 、 蜂蜜 10g 、 净水 一马克杯左右 、 豆腐乳原汁 一瓷勺

做法:

1麻酱倒在一个圆形塑料容器中,这样的容器在搅拌的时候有附着力,方便搅匀,麻酱不会在里面打转。

2第一步是先放水,水在整个过程中都是多次少量去加,每一次加水都要把上一次的吸收完。

3放两次水后,加入豆腐乳和腐乳汁。加水以后会发现麻酱的状态很粗糙,不用担心,一会随着水越加越多,它就细腻了。现在加豆腐乳的目的是借麻酱的力量把豆腐乳充分搅碎,如果澥完麻酱再加豆腐乳,它就不容易碎,会有很多颗粒怎么都弄不碎了。

4最后麻酱的状态是这样,断断续续的流动,如果太稀,在涮的时候会有食材的水分进去,蘸料就越稀,味道就淡了。太稠就会糊嘴,腻得慌。

5最后放韭菜花,料酒,蜂蜜和蚝油。

更多栏目