猪油洗净焯水，然后加入适量盐将猪肉煮20分钟左右，捞出整个涂上甜酱油腌制8个小时左右，再次酱肉和甜油一起放进锅里小火慢炖，注意翻，一直卤到颜色看着油亮油亮的时候就可以了，拿出切片。很好吃的。
一.食材准备
五花肉500克，西蓝花少许，红曲粉10克，葱30克，八角、桂皮、冰糖均适量。
二.调料准备
盐和黄酒适量
三.食材处理
⒈五花肉洗干净，切四方块。
⒉西蓝花洗干净，切块，焯水备用。
⒊葱洗干净，切段，铺在盘底。
五花肉这样做甜而不腻、酥而不烂、入口即化，吃过总让人回味无穷
⒋锅加入适量的水大火烧开，放入五花肉略煮一会，撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。
四.做法分步详解
⒈油锅烧热，放入洗干净的桂皮与八角煸香，加入适量的水、红曲粉、黄酒与冰糖，中火煮到冰糖融化。
⒉将五花肉倒入锅里，盖上锅盖，大火煮30分钟。
⒊关掉火，将五花肉盛出放到铺有葱段盘子里，将原汁淋上。
⒋蒸锅加水烧热，将五花肉放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸20分钟。
⒌去出，将热中的原汁倒入碗里。
⒍在用干净的锅放到火上，倒入调和油烧热，在倒入原汁、盐搅匀。
⒎加热到浓稠状，起锅徐徐浇到五花肉上即可。
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