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内蒙咸菜疙瘩干做法(赤峰咸菜疙瘩干的制作方法)

内蒙咸菜疙瘩干做法(赤峰咸菜疙瘩干的制作方法)

更新时间:2024-05-12 08:55:01

内蒙咸菜疙瘩干做法

准备食材:

芥菜疙瘩、盐、生抽、花椒、八角、白酒

具体做法:

1.刚从市场上买了10斤新鲜的芥菜,我们这边的芥菜是8毛钱1斤,先把这些芥菜表面的泥土清洗干净,芥菜表面坑坑洼洼的地方比较脏,洗不干净,直接用刀削掉,再继续把芥菜清洗干净,芥菜洗干净后放在透气的工具上面晾干水分。

2.这会儿芥菜疙瘩全部晾干水分了,再挨个把芥菜切开,直接切成两半就可以,这样腌的时候比较容易入味。

3.全部切好后,把芥菜放在提前洗干净晾干水分的容器里面,这样放一层芥菜,撒一层盐,腌一个晚上。

4.接下来熬个调料水,往锅里倒入多一些的生抽,不想加这么多生抽的,也可以稍微加些水进去,全部加入生抽,腌的芥菜疙瘩颜色比较深,加入一小把花椒进去,再放入几个八角,把八角揉碎了放进去,开大火煮开,大火把调料水煮至沸腾后关火,再将调料水晾凉。

5.调料水晾凉后,再直接倒入装有芥菜疙瘩的罐里面,调料水刚好腌住芥菜疙瘩就行,再加少量的高度白酒,然后盖上盖密封保存,40天后就可以吃到芥菜疙瘩咸菜了,芥菜疙瘩放的时间越长越好吃,放3个月后再吃更美味。

内蒙古的咸菜疙瘩干是一道传统的特色小吃,下面是一份简单的制作方法:

材料:

- 粉皮:适量

- 咸菜:适量

- 孜然粉:适量

- 辣椒粉:适量

- 花椒粉:适量

- 食用油:适量

步骤:

1. 准备工作:将粉皮用清水冲洗干净,然后浸泡30分钟至软化,沥干备用。咸菜切成细小的丁状,备用。

2. 炒制:热锅加入适量的食用油,倒入咸菜丁,翻炒均匀。

3. 加入调味料:在咸菜中加入适量的孜然粉、辣椒粉和花椒粉,根据个人口味调整调料的量。翻炒均匀,使咸菜充分吸收调味料的香味。

4. 加入粉皮:将软化的粉皮撕成小块,加入炒好的咸菜中,翻炒均匀,使粉皮充分和咸菜混合。

5. 炒至出水:炒制的过程中,粉皮会逐渐出水,继续翻炒至没有水分,变得稍微有点焦黄色。

6. 出锅:炒好后,将咸菜疙瘩干倒入碗中,稍微晾凉,即可食用。

这道咸菜疙瘩干的特色在于粉皮的炒制和咸菜的香辣调味。可以根据个人口味调整调料的使用量,喜欢麻辣口味的可以加入更多的辣椒粉和花椒粉。同时,可以根据个人喜好添加一些葱花、蒜末或者其他喜欢的调味料进行调整。

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