1、原料：排骨、豆腐、葱、香菜、姜片、纯净水、花椒、盐、鸡精、料酒、十三香。
2、排骨洗净切段。
3、花椒几粒，姜切片，备用。
4、排骨开水淖一下，去除血水，砂锅里加适量水，再加入排骨、姜、料酒和花椒，烧开后用小火慢炖两个小时即可。
5、豆腐切长方块。
6、葱和香菜切碎备用。
7、汤锅里倒入适量排骨汤。
8、烧开放入豆腐，小火慢炖15分钟。
9、碗中放入葱、香菜、盐、鸡精和十三香。
1/8将排骨切成段，洗净。
2/8豆腐，切成块。
3/8锅烧热倒入油，油热后，将豆腐煎至两面焦黄。盛出备用。
4/8将葱，姜切成片。排骨入开水锅中焯一下。
5/8另起锅，锅热后倒入油，放入白糖，炒成糖色。
6/8将排骨倒入锅中，迅速翻炒，再放入葱，姜，老抽，炒至上颜色。
7/8将上好色的排 骨倒入 高压锅中，再放入炸好的豆腐泡，放入盐和水，炖30分钟。
8/8炖熟后，放入味精炒匀后盛入盘中即可。
