是东北菜。在东北的餐馆里经常吃到这种口味的爆炒甘蓝，还是麻辣口味的，不过确实很下饭。做法如下：
1甘蓝把外皮去掉清洗干净
2 葱花姜丝切好，干辣椒段，花椒粒
3 甘蓝用手掰成块
4 葱花姜丝干辣椒段，花椒粒放油锅中炸香
5 放入掰好的甘蓝，接着放盐，酱油
6 再放点蚝油翻匀
7 少点几滴醋，增加菜的脆嫩
8 加味精炒匀出锅。
炝莲白，又叫炝莲花白、爆炒莲花白、炝圆白，是我国各大菜系中较传统的一种家常菜，其做法有多种，又爆炒莲花白、糖醋莲花白、水煮莲花白、素炒莲花白、手撕包心菜等。莲白，俗称莲花白，是我国陕西、河南两省对圆白菜、卷心菜、洋白菜或包菜的一种地方性称呼，在我国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
当然，在东北也有人将炝莲白称作爆炒甘蓝等，都是一种食材，只是叫法不同而已
