好的鹌鹑蛋外壳为灰白色，并夹杂有红褐色和紫褐色的斑纹，色泽鲜艳，壳硬，蛋黄呈深黄色，蛋白黏稠。用手摇一摇，感觉有些晃的，就是不新鲜的，感觉不晃的，是好的，那些晃的就不要买。
用手晃动听动静 买鸡蛋有经验的朋友一定知道这个方法,通过晃动辨别鸡蛋是不是新鲜的,这个方法同样适用于鹌鹑蛋,因为它们都是蛋类。 不知道的朋友注意了,拿起一个鹌鹑蛋,轻轻在耳边晃动几下,如果听到里面有声音,那说明鹌鹑蛋是散的,而散开的肯定不新鲜,反之晃动之后一点动静也没有,就可以安心装袋了,这样挑选鹌鹑蛋不容易出错。 有人可能担心把鹌鹑蛋弄坏了,其实没必要担心,十分新鲜的鹌鹑蛋只要轻轻晃动不会出现问题,而且发现新鲜之后马上装袋就好了,如果挨个晃了又不买肯定不好,相信也没有这么做吧。
看颜色 买鹌鹑蛋的时候仔细观察一下,发现有的干干净净,有的蛋壳表面好像有一层灰蒙蒙的东西,有人看到了可能会觉得这种不好,专门去挑干净的,如果你这样选就错了。
