可以
虽然牛里脊肉可以用来卤制食用,但如果想卤制牛肉的话,最好还是选择牛腱子肉。 牛腱子肉就是牛腿和膝关节上下的肌肉,与牛筋相互纠缠在一起,这个部分的牛肉硬度适中,卤制出来的牛肉口感更好。
当然,如果没有购买牛腱子肉,而是选购了牛里脊肉,是可以进行卤制的,只不过卤制出来的牛肉,口感会有点不一样。 卤牛肉不像新鲜的牛肉那样有水分,卤制出来的牛肉比较干,如果用牛里脊肉的话,可能会散掉,而牛腱子肉不容易散。因为牛里脊肉本身就比较软,若进行卤制,整块肉都可能出现散掉的情况,所以在卤制的时候,要注意掌握火候和时间。
另外,在切的时候,一定要等牛肉凉了再切。
