四川糖醋鱼块的做法
食材用料：
草鱼肉400克，番茄酱三大勺，面粉两勺，盐适量，水淀粉三大勺，醋三勺，生抽一勺，胡椒粉适量，白芝麻(熟)适量，食用油适量，白砂糖一勺，料酒适量。
做法步骤：
1.草鱼去头去尾，用刀贴着中间的大鱼骨片下一边的鱼肉，再切成长条块，放一碗中，放盐，胡椒粉，料酒，一勺淀粉两勺面粉；
2.抓匀；
3.锅烧热油，放入鱼块慢慢炸制金黄；
4.炸好的鱼块放盘子里；
5.取一小碗，放醋，盐，生抽，糖，三勺水淀粉，搅匀；
6.炒锅热一点油，放入番茄酱翻炒；
7.再倒入调料汁炒一会关火，均匀的倒到炸好的鱼块上，洒上芝麻；
8.出锅。
1.将买回来的鱼柳解冻之后泡浸换水多次。
2.将浸洗干净的鱼柳用厨房用纸吸干水份切块用姜蓉，料酒，盐腌制。
3.准备菱粉(也叫生粉，豆粉)
4.将生粉放入腌制好的鱼块里。
5.让块均匀的裹上生粉。
6.小煮锅放入适量的油将裹上生粉的鱼块放入炸至香脆。
7.将炸好的鱼块捞起。
8.小碗放入茄汁，白糖，白醋和适量的盐拌成酸甜酱
9.将酸甜酱放入炒锅加适量的水大火烧开至浓稠。(期间试一试味道，调到合适自己喜欢的口味为止)
10.最后将炸好的鱼块放入煮好的酸甜酱里拌均匀即可上碟。
11.这款“糖醋鱼块”味道酸甜，口感香脆，鱼肉鲜嫩，非常开胃好吃，小孩最爱。
