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羊皮煮不烂怎么回事(羊皮太硬嚼不烂怎样补救)

羊皮煮不烂怎么回事(羊皮太硬嚼不烂怎样补救)

更新时间:2024-04-11 10:22:44

羊皮煮不烂怎么回事

因为羊皮肉质比较紧实,难以炖烂,因此可以先将带皮的羊肉先加去味的调料进行炖煮,然后再进行正常的烹饪操作,这样羊肉的皮就炖烂了。下面介绍做法:准备材料:带皮羊肉适量、胡萝卜适量、姜片适量、大葱适量、绿豆适量、干贡椒适量、白胡椒粒适量、冬笋片适量、蒜片适量、姜片适量、大红椒适量、青蒜苗适量、鸡精适量、胡椒粉适量制作步骤:

1、带皮羊肉适量,将羊肉放入炖罐中,并加入适量的胡萝卜、姜片、大葱、绿豆、干贡椒、白胡椒粒、陈皮,一次性将水加满,盖上锅盖煲2.5小时。

2、2.5小时后打开锅盖,用漏勺捞起羊肉,筷子轻插便可插透羊肉表示烂度合适。

3、大红椒2个,去蒂、去籽、去筋,再切成大红椒粒备用。青蒜苗切成段备用。

4、倒入羊肉汤,加入适量的胡椒粉、红椒、青蒜,倒入羊肉并扒均,下入蒜苗和鸡精,搅拌均匀 ,即可起锅。

5、盛出即可食用。

羊肉皮本身纤维较粗,不容易炖烂,对于一些养了好几年的羊,或者老羊,以及母羊的肉,肉质纤维更粗,更不容易炖烂,所以买羊肉时要擦亮眼睛,尽量买小羊的肉。

如果肉质偏老,可以在羊肉外表涂一层芥末,放冰箱冷冻,第二天洗去芥末后入锅炖煮,能使羊肉口感鲜嫩可口。

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