主要原料
糯莲藕，玉米，猪大骨，大葱，生姜，食盐，大枣
做法
1.大骨头洗净，跟冷水一起下锅，开大火煮（买大骨时，让师傅把骨头一斩成两截，这样骨髓的营养也能炖到汤里了）
2.开后再煮3-5分钟，当锅里飘满浮油、浮沫时即可关火
3.捞出大骨，然后在温水下冲洗干净待用
4.藕、玉米、大枣、葱、姜洗净控干水份
5.将玉米切段，莲藕切成滚刀块
6.把焯过水的大骨，放入煮锅（最好选用砂锅），并加入没过它的清水
7.再放入玉米段、藕块、大枣、葱、姜
8.加盖，适当用火煲汤3小时左右
9.汤至肉脱骨，汤汁浓厚，满屋飘着醇香味时，加盐调味即可关火。最好能撇去上面的一层浮油后再吃
材料: 直通骨1000克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，香叶10克，胡椒粉20克，清水5公斤。
一、将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。
二、将大骨放入高压锅中,加入葱、姜、香叶,然后放入冷水，冷水最好一次性加足。
三、用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入料酒适量。
四、从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
五、炖至2- 3小时后加入胡椒粉，即完成出汤。
