当前位置:首页>维修大全>综合>

芜湖小笼包肉馅的调制方法

芜湖小笼包肉馅的调制方法

更新时间:2023-09-16 06:24:04

芜湖小笼包肉馅的调制方法

配方:大葱适量、猪肉馅400克、适量五香粉、2勺生抽、1勺姜粉、适量甜面酱、适量水。

1、大葱划条切碎。葱姜剁碎,成末最好。

2、锅里倒入油,少许大葱喷香,加入甜面酱。不要放料酒,喜欢颜色深的可以加点老抽。

3、搅拌肉馅的时候分次加入适量水,炒至似粘非不粘即可。

4、加入五香粉、姜粉、生抽等配料,待酱凉却后倒入肉末,往一个方向搅拌均匀。

5、再倒入大葱末,把葱末上倒上香油,先把上层葱末拌一下,再和肉末一起拌匀。

6、倒点麻油,不喜欢麻油味道的可以加其他无味的植物油,这步很关键,锁住水分,肉馅更嫩。馅料完成。

小贴士

1、加入适量莲藕,会使肉馅的口感更松脆。

2、肉馅里调少许菜,最好不要超过100克,不影响纯肉的口感,可以吃过素菜的香味,

更多栏目