小火和焖有啥区别 焖是不是把火关掉（小火焖煮和大火的区别）

小火也就是慢炖，如果用砂锅小火炖各种肉类和排骨，少则一小时多长达2.5小时，做好后会根据喜好留有汤汁。

而焖可以是短时间内，如焖锅、焖面等就是把各类面食、米饭，搭配蔬菜、海鲜、肉片等食材可以大火也可小火，把食材所含汁水都焖干无汁，使食材充分含有各种香味，口感甚佳！

焖是指盖紧锅盖,用微火把饭菜煮熟。

炖是指把食物原料加入汤水及调味品,先用旺火烧沸,然后转成中小火,长时间烧煮的烹调方法。