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薄切西冷牛排做法(正宗西冷牛排的做法视频)

薄切西冷牛排做法(正宗西冷牛排的做法视频)

更新时间:2024-04-21 18:05:45

薄切西冷牛排做法

食材

(主料)西冷一块(厚度要够)

(主料)大蒜一瓣。一切二

(主料)海盐适量

(主料)橄榄油适量

(主料)黑胡椒适量

(主料)无盐奶油适量

(主料)新鲜迷迭香适量

步骤

1.

牛排自然退冰,不要泡在水里退冰哪怕隔着包装袋。水压会迫使肉里的水分析出。好象是看到过这么个理儿。材料很简单也不需要仰仗那些个随便的牛排酱汁。这种好味道应该是来自牛肉本身的,不应被打扰。

2.

取出牛排,无需敲打,2面直接均匀的撒上海盐,黑胡椒碎,淋适量橄榄油腌制数分钟。

3.

平底锅烧很热,不用放橄榄油更不能放奶油哈。就空的。大火放入牛排,有利于快速锁住肉本身的汁水。

4.

煎1-2分钟翻面,其实这取决于牛排的厚度,需要至少1公分的厚度才能达到较好的效果,太薄太容易熟了啦。。。所以每1分钟翻个面同时用手戳戳牛排确认熟度也是比较安全的做法啦。

5.

2面都差不多了。快速用新鲜迷迭香抽打牛排“肉身”,再用大蒜的剖面涂抹其上,最后是黄油同样涂抹一遍。2面都处理好后装盘。如果怕太熟这步骤关火也不要紧。

6.

把大蒜和迷迭香和牛排一起静置几分钟等肉汁渗出。

7.

牛排重新装盘,将黄油在剩下的汁水里打圈融化一部分。晃匀后淋在牛排上就好啦!

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