首先，将带筋的羊肉放入锅中焯水十分钟，这样可以去除一部分膻味。
起锅热油，放入葱姜蒜爆香，然后放入羊肉炒制金黄，加入生抽，蚝油，盐，腐乳，柱候酱，桂皮八角香叶，然后加入开水，煮制两个小时即可
1. 准备材料：带筋的羊肉、姜片、大葱段、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、食用油。
2. 预处理羊肉：将羊肉切成小块，并用清水洗净，去除血水。然后将羊肉放入开水中焯水，焯水的目的是去腥。焯水时可以加入一些料酒，有助于去腥味。
3. 炖煮羊肉：将焯水后的羊肉放入砂锅中，加入足够的清水，加入姜片和葱段，再加入适量的料酒。大火煮沸后转小火慢炖，炖至羊肉变得软烂，并且带筋的部分也变得柔软嫩滑。这个过程可能需要1到2个小时，根据羊肉的硬度和大小而定。
4. 调味：待羊肉炖煮至柔软后，将水沥干，保留少量汤汁。在羊肉上撒上适量的盐和胡椒粉，轻轻拌匀，让调味料均匀附着在羊肉上。
5. 爆炒羊肉：在炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜爆炒出香味。然后加入羊肉翻炒，可以加入一些料酒提味。即可出锅
