做法步骤：
第1步、准备一条新鲜鱼。
第2步、剪去鱼鳍鱼尾、切掉鱼头（不喜欢鱼肚子内黑膜的可以直接刮掉）。
第3步、将鱼切成自己喜欢的大小块。
第4步、洗净后沥干水分放盘内备用。
第5步、放入适量葱姜蒜、料酒、辣椒粉、盐。
第6步、黑胡椒粉和适量生抽。
第7步、抓拌均匀腌制半小时以上备用。
第8步、腌好的鱼块去掉腌料葱姜蒜，再放入一个鸡蛋，适量淀粉（喜欢炸出来脆脆口感的就用淀粉，喜欢炸出来软糯口感的就用面粉）。
第9步、注意一定要使面糊均匀粘裹在鱼块上。
第10步、油温七成热下锅炸。
第11步、炸至两面金黄酥脆捞出，呼吸一下空气。
第12步、锅内留油，准备第二次复炸。
第13步、将第二次鱼块放入锅内，再次炸至20—30秒捞出。
第14步、装盘即吃。
炸辣椒鱼块是一道美味的中式菜肴。首先，将鱼块用盐和胡椒粉腌制片刻。
然后，将面粉和淀粉混合，加入适量的水搅拌成糊状物。
将腌制好的鱼块沾上面糊，确保每块鱼都均匀裹上。
接下来，将油烧热至180摄氏度，将鱼块逐个放入油锅中炸至金黄酥脆。
炸好后，将鱼块捞出沥干油份。
最后，将辣椒、蒜末、姜末和盐炒香，加入适量的酱油和糖调味，再将炸好的鱼块放入锅中翻炒均匀，使其充分吸收调料。炸辣椒鱼块香辣可口，适合搭配米饭或面食享用。
