准备600克牛肉，逆着纹路切成2毫米厚片。
把牛肉装进盆中，加入洋葱、水芹、香菜、姜丝、生抽、老抽、醋、糖、蚝油、料酒、淀粉、盐、芝麻、孜然、油，拌匀均匀。
加入食用油，封油，腌制2小时左右。
腌制好后，放入烤盘，撒上洋葱、孜然粒和黑胡椒。
烤牛肉想要嫩的做法：
1，买回牛肉后先洗净，控干
2，用小锤子把牛肉放在菜板上，不停敲打，目的是：把牛肉中的连筋敲断，这样牛肉就不会有韧。没有小锤，用刀背了可以
3，牛肉大约敲十分钟左右就可以了，注意要牛肉部分都敲到。
4，敲完的牛肉切成薄片
5，加入料酒，蚝油，姜片，黑胡椒粉，孜然粉，生粉，水一齐腌制，约二十分钟，等牛肉充分吸入水份就可以
