凉山州彝族坛子肉的做法（四川凉山彝族的坛子肉和油底肉）

彝族在有贵客到来时，为了表示对客人的尊敬有时用坛子猪肉招待。 坛子猪肉是用猪肉的腿子肉，切成坨坨牛肉加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料放入土坛子内并封好。用菜叶封好后再用瓦泥包封一寸厚。然后放在阴凉处等待 30天左右就可以吃了。色黄，香味扑鼻。肉外脆里嫩，味道鲜美无比。