面条煮完变红怎么回事（买的面条一煮变红了怎么回事）

1、添加剂色素过量：面粉本身增白剂过量，在制作的鲜面条放置过程中产生苯甲酸，在空气中进一步氧化成苯酚类物质，所以显红色；

2、腐败变质：湿面条由于水分含量较高，面粉本身受杂菌的感染及面条周围环境的污染，使得面条表面有杂菌，细菌的生长繁殖，一部分的菌种的排泄物为红色。

面条煮完面红了，这说明你的面条里边儿加了红萝卜汁煮出来才会变红。