长寿面是中国传统，一般一碗只有一根面,长长的面条寓意“健康长寿”。
突然想起山西九毛九面馆的长寿面。真的只有长长的一根面。且不说口味如何，就是咱们老百姓图个吉利吃起来也是非常开心的。
家里有人过生日的话，可以自己亲手做一根长寿面，再配上一个鸡蛋。非常有寓意，也饱含了家人的深深祝福。
下面是长寿面的做法：
面团：面粉250G，水200ML，盐1/2茶匙
配菜：鸡蛋1只，盐，糖，酱油，猪油
做法：
1. 250G面粉加1/2茶匙盐和200ML水和成光滑均匀的面团，这样面才有韧劲。
2. 然后分成两团(这样的分量1团面是1小碗）
3. 首先将面团搓长条，抹了油放在碗里。
4. 坐一锅热水。边拉面边下锅。
5. 拉面的时候要离锅是有一定的距离的。边拉长边甩入沸水锅中。
6. 一根面全部拉完以后用筷子将面搅散。水开后打两次冷水将面煮熟。
温馨提示：
1 碗中放入盐糖酱油和猪油，捞出面条放入碗中，上面撒些香菜和葱花都是可以的。
2 浇热汤时再打上一只鸡蛋，吃的时候搅和均匀用热汤把蛋烫熟。还可以另外起锅煎一个鸡蛋。大家可以根据自己的喜好来制作。
你好，我是宾雪儿，一个美食领域创作者，希望我的回答对你有所帮助。
中国人，貌似是世界上吃面食最早，花样最多的民族。由面食而来的传说和典故也是非常之多。其中
长寿面的由来是这样的。
中国民间有生日吃寿面的这个习俗，这个习俗源于西汉年间。
相传，汉武帝信鬼神和相术。有一次众大臣们聊天，说到人的寿命长短时，汉武帝说：《相书》上讲，人的人中长，寿命就长，若人中1寸长，就可以活到100岁。”这个说法也听老人们说过，小时候也想，那好多动物的还长呢，也没见长寿啊。
当时一个很有智慧的人，大臣东方朔，听后就大笑了起来，大家都没明白他要干什么。汉武帝问他笑啥？东方朔解释说：“我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活100岁，人中1寸长，彭祖活了800岁，他的人中就长8寸，那他的脸有多长啊。”
大家听了他的回答闻也都大笑起来。看来相术说的这些内容也要灵活运用啊。想长寿，靠脸长长点是不可能的，但可以想个变通的办法表达一下自己长寿的愿望。
脸又叫面，那“脸长即面长”，于是人大家就借用长长的面条来祝福长寿。
慢慢地这种做法变化为生日吃面条的习惯，称之为吃“长寿面”。这个风俗习惯一直沿袭用至今。
面条寓意着“长寿”。
所以日常生活中，人们也喜欢吃面，而且还形成了固定的风俗习惯。
