杂菌汤需要焯水再吃,蘑菇多半会带有一点土腥味,焯水后可以去除异味,食用起来口味更好,此外鲜蘑菇一般生长在土壤或者腐败的树干周围,或多或少带有细菌、病菌等物质,焯水也可以达到杀菌的作用。
做杂菌汤一定要焯下水,去除一部分沙粒,做出了的汤更清爽鲜香。