采收时，一般用手直接摘，或者用特殊的剪刀剪。但是因为花椒树有刺，所以采摘的进度很慢。
如果想要提高采摘速度，除了可以加大人工力度，雇佣更多的人来劳动，还可以依靠科技的力量，用比较简便的方法采收
1、采摘花椒指套
采摘花椒很容易被花椒刺扎伤手，最容易受伤的是指和大拇指，所以为了快速的采摘花椒，还能保护自己，则要准备花椒指套，采用不锈钢指套，配合橡胶指套的方式，成本低，还很实用，最重要的是不伤手，还提高了采摘效率 。
2、电动摘花椒机
电动摘花椒机机型小巧，它以两个齿状锯错位运动进行采摘，只要碰到花椒的根部，花椒就会采摘下来速度非常快，不伤手，工作效率可以提高到5倍 。用它来采摘省时又省力，还能起到很好的保护作用，非常好 。
