蒙自年糕是一种非常受欢迎的美食，煎年糕时可以尝试以下方法，以防止年糕粘锅：
1. 使用不粘锅：选择不粘锅煎年糕，可以减少年糕粘锅的可能性。如果没有不粘锅，可以选择使用锅底较厚的平底锅，这样可以使年糕与锅底的接触面积更大，减少粘锅的可能性。
2. 热锅凉油：在煎年糕前，可以将锅加热，然后加入适量的油，等待油温升高后，再放入年糕，这样可以减少年糕粘锅的可能性。
3. 翻煎：在煎年糕时，可以经常翻煎年糕，使其两面都能均匀受热，这样可以减少年糕粘锅的可能性。
4. 添加适量的水：在煎年糕时，可以在锅中加入适量的水，这样可以使年糕与锅底的接触面积更大，减少粘锅的可能性。同时，水也可以起到润滑的作用，使年糕更容易翻煎。
需要注意的是，年糕的煎制时间不宜过长，否则会导致年糕过软或者过糊。因此，在煎年糕时，需要掌握好火候，避免过度煎炸。
年糕均匀裹上打散的蛋液，用平底锅煎才不会粘锅
