11公斤肉做香肠放约400克盐。11公斤猪肉做香肠需猪肠二斤。将猪肠用自来水清洗干净，再用淀粉和盐散在猪肠上用手抓拌，用这种方法肠内外清洗至水清就可以。
再把肠阴晾沥干水，再把猪肉洗干净沥干水分，切成小块，约放四百克盐，红烧酱油、麻菇酒或烧酒少许搅拌腌制三至四小时，中间也需要搅拌二次，时间到了猪肉就可以灌到猪肠内了。
11公斤肉做香肠一般要放半斤到六两盐。
做香肠的配方有很多，就是要放盐，糖和酒，酒要放白酒啊，因为白酒的浓度比较高，去腥味的效果比较好，盐，糖，酒的比例嘛，有的是2比3比4，有的是2比4比6，看个人的口味啊。
我一般是2比4比6，11公斤应该要放半斤到六两盐，可以根据自己的口味加减啊！这个不是一成不变的，因为每一个人的口味都不一样嘛。
