用料:
萝卜 2根
牛杂 一斤
豆泡 随意
姜 几片
蒜 几瓣
柱侯酱 适量
蚝油 适量
酱油 适量
冰糖 2小粒
盐 适量
八角 1个
桂皮 适量
香叶/小茴香 适量
料酒 适量
咖喱块（家里用完没放） 2小块
腐乳 2小块
番茄酱 少许
老抽（可不加） 少许
豆泡牛杂的家常做法步骤:
步骤 1 由于牛杂买的是现成的，省了不少功夫，牛杂块大的请切小一点，要是买的新鲜牛杂，请务必洗净，加料酒姜片汆一下水再洗净血沫备用。
步骤 2 萝卜切块，其它食材也洗净切好。我这次做的是火锅，萝卜切得相对厚点，要是焖完直接上盘，可以切薄点，更容易入味。萝卜可以相应的焯一下水，去除一下苦涩味，由于现在是吃萝卜的季节，这步可以省略。
步骤 3 热锅下油，放姜片和蒜瓣煸出香味。
步骤 4 放入牛杂煸炒干水份，放入柱侯酱，蚝油，酱油，番茄酱，冰糖，桂皮八角香叶小茴香，咖喱块翻炒均匀，酱粘锅的话稍微加一点点水，水先不要加多，因为酱要煸炒过才会香的。
步骤 5 翻炒到每个牛杂都均匀上好酱色后加入比较多的水，大锅煮滚后我直接倒电饭煲焖煮了差不多一个小时，家里有高压锅可以用上。
步骤 6 焖软烂的牛杂放入铁锅加入萝卜焖煮。
步骤 7 焖到萝卜变软入味，要是直接装盘吃的话，倒入豆泡稍微焖一下，请尽量收干汁水，试一下味道，淡了加点盐或者酱油或者柱侯酱。
