方法步骤如下：
1. 牛肉切片，加苏打粉和少量水抓匀腌2个小时。
2. 用冷水多次冲洗干净，加老抽，淀粉，油抓均，腌4小时左右。
3. 木耳泡软，胡萝卜，辣椒切片备用，葱切段。
4. 锅内放油，下牛肉大火滑散备用。
5. 锅内留底油，下葱爆锅，下木耳胡萝卜翻炒，最后下牛肉。
6. 放酱油，耗油，糖，味精，盐，料酒和少量水煮开。
7. 加淀粉勾芡，下河粉略煮，最后下豆芽翻炒出锅。
制作方法
1、牛肉切片加入蛋清，酱油及生粉腌10分钟。
2、葱切花备用。
3、起油锅，入油 2大匙，将绿豆芽翻炒，加入河粉，酱油快速翻炒装碟备用。
4、起油锅，入油，待油烧开时倒入腌好的牛肉快速翻炒，勾芡，然后出锅均匀倒在河粉上面，撒上葱花即可。
