用料
扁豆 适量
盐 适量(可以稍微多点)
花椒 50克
大蒜 50克
辣椒 60克
自制酸扁豆的做法步骤:
1、到市场上购买新鲜的扁豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。
2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。(容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。)
3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）
1. 将扁豆角洗净,晾干水分。
2. 将扁豆角放入一个大碗中,加入一些盐。
3. 用手将盐均匀地抹在扁豆角上。
4. 将扁豆角放入密封袋或容器中。
5. 将容器放入温暖的地方,腌制大约 24 小时。
6. 将扁豆角取出,用清水冲洗干净。
7. 再次放入腌制容器中,继续腌制 24 小时。
8. 将扁豆角取出,用清水冲洗干净,然后晾干水分。
9. 可以将其烹饪或烤着吃,也可以作为小菜或零食。
