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酸菜水煮生鱼片的正宗做法(酸菜水煮鱼片最正宗的做法)

酸菜水煮生鱼片的正宗做法(酸菜水煮鱼片最正宗的做法)

更新时间:2024-04-18 07:58:56

酸菜水煮生鱼片的正宗做法

鱼1条,麻辣鱼调料1包,泡椒适量

,泡萝卜适量,大蒜适量,大葱1颗

,豆芽400g,干红辣椒适量,干红花椒适量

1. 先把鱼用棍、或者刀把打晕、去鱼鳞、鱼腮、肚子里的取干净、冲洗一下,取下头取下尾巴

2. 鱼肉切成是鱼片,刺多的部分剁成块, 同样方法取下另外半边、中间剩下鱼脊背部分、剁成段

3. 鱼肉用、少许盐、葱姜蒜、红薯粉抓匀腌制一会

4. 锅中倒入少许油、下入豆芽炒软捞出

5. 锅中倒入少许油、下入泡姜、泡椒、泡萝卜丝、大葱、大蒜、炒香下入鱼调料炒香掺入适量清水烧开

6.. 先下入鱼厚的部分、中小火煮2分钟左右

7. 下入鱼片煮至变色、不要动它、怕翻坏了、舀在煮熟的豆芽上面、

8. 锅中倒入适量油、下入干辣椒、干红花椒、炒至表面棕红色淋在鱼上

一,材料:花鲢鱼两斤半左右、黄瓜 1 根、莴笋 1 根、豆芽 250 克、泡青菜 1 片、姜蒜颗粒、青花椒 10 克、干辣椒 30 克、胡椒粉、料酒、郫县豆瓣、水煮鱼调料半包、豆粉、老抽,盐、味精、葱段、香菜。

做法:

1、花鲢鱼在鱼贩子处理干净,拿回家多洗几道,沥干水份,用料酒、盐、少许嫩肉粉码味。

2、莴笋削皮切成长片,黄瓜切成长片,豆芽洗净,泡菜切成块,辣椒剪成节。

3、热油锅先炒蔬菜,放点盐,炒至断生即可,铲到盆子里待用。

4、第二次油锅放调料包、豆瓣、泡菜、姜蒜、胡椒粉、少许老抽一起炒香,再把鱼头和鱼排一起放进去翻几下,掺水烧开 2 分钟后,再把鱼片放进煮熟,加味精、葱段即可,倒入菜盆子中。

5、把辣椒和青花椒放在鱼上,热锅里放油,8 成热时淋在鱼上,再放上香菜即可。

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