不论怎么做鸡肉炸出来的食品都硬（鸡肉如何炸里嫩外酥）

不完全对哦。

将鸡肉加半个蛋清、料酒、盐及其它调料喟一、二个小时，炸之前加入淀粉挂糊再炸，肉就会松软多了。