1、主要食材：豆豉，肥瘦肉沫。
2、辅料：糍粑辣椒、蒜末、配菜、豆瓣酱、干辣椒末、花椒、蒜苗、味精、蚝油、酱油、姜片。
3、沫放在锅中翻炒加入少许盐至变色出油捞出。
4、干花椒干辣椒加入锅中翻炒至金黄。
5、在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄。
6、在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒金黄。
7、在原先炒好的底料中加入肉沫、适量的蚝油、酱油翻炒。
8、根据自己的喜好配菜。
贵州地摊火锅豆豉是一道香辣可口的传统菜品。下面是制作贵州地摊火锅豆豉的简易做法：
所需材料：
- 豆豉：100克
- 猪肉片：200克
- 蒜瓣：适量
- 姜块：适量
- 辣椒粉：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将豆豉用清水洗净，泡发30分钟，然后沥干水分备用。
2. 蒜瓣和姜块切末备用。
3. 热锅加入适量的植物油，放入葱姜末煸炒出香味。
4. 加入泡发好的豆豉翻炒均匀。
5. 放入少许料酒提味，并加入生抽、盐、鸡精继续翻炒均匀。
6. 在锅中留一点底油，放入猪肉片快速翻炒至变色。
7. 将之前炒好的豆豉倒入锅中，继续翻炒均匀。
8. 加入适量的辣椒粉调味，根据个人口味增减适量。
9. 最后，根据个人口味可加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀即可。
温馨提示：
- 豆豉在泡发时可以用温水浸泡30分钟，然后沥干水分以去除一部分咸味。
- 猪肉片可以选择嫩肉或者五花肉切成薄片。
- 辣椒粉的使用可以根据个人辣度喜好来调整。
- 翻炒过程要快速且均匀，以保持食材的嫩滑口感。
希望您能够按照以上步骤成功制作出香辣美味的贵州地摊火锅豆豉！
