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家常鱼香肉丝怎么做(鱼香肉丝正宗做法家常)

家常鱼香肉丝怎么做(鱼香肉丝正宗做法家常)

更新时间:2024-04-07 06:22:02

家常鱼香肉丝怎么做

1.把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝,用酒、盐拌和均匀,放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。

2.锅烧到六成热时,放入生油,随即倒入肉丝炒散,视断血端锅倒入漏勺,沥去油。锅底留余油,下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后,放笋丝,同时将肉丝入锅炒和,随即将小碗调料倒入锅内,迅速翻炒几下, 加味精后勾上薄芡,撒上胡椒粉,浇上麻油起锅装盆。

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俗话说得好,早餐要吃的好,中餐要吃的饱,晚餐要吃的少。

晚餐对上班族的人们来说,是非常重要的:

第一:晚餐不宜吃得过饱,适合清淡,选择脂肪少、易消化的食物;

第二:晚餐如果营养太过,脂肪就会在体内堆积,容易形成肥胖,影响身体健康;

第三:晚餐不要吃甜品,过多的糖分会让人新陈代谢减慢,就不能将体内的毒素及时排到体外,影响身体健康。

晚餐营养原则:

第一:多吃高纤维食物,如蔬菜(生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜),有助于促进肠胃蠕动,提高消化能力,促进人体排便排毒;

第二:晚餐最好选择面条类的面食、豆类、米粥等,再加上些水果,补充维生素和纤维素。

“鱼香肉丝”,味道咸甜酸辣兼备,木耳口感清爽,肉丝柔滑软嫩。上班族在家晚餐时也制作方便,15分钟左右就可以完成,今天就为大家分享一个“鱼香肉丝”简单的做法:

第一步:准备食材。猪里脊肉100克(最好用前夹肉三成肥、七成瘦口感才鲜嫩)、干木耳50克、胡萝卜50克、杏鲍菇50克、泡椒(才能炒出鱼香味),葱姜蒜适量,蚝油、生抽、醋、白糖、鸡精,料酒,淀粉;

第二步:把杏鲍菇切成细丝,木耳切丝,胡萝卜切丝,葱切成段,姜蒜切末备用,干木耳温水泡发;

第三步:肉丝中加入适量一勺料酒去辛抓匀,再加入1勺生抽抓匀上色,加入适量清水,保持水分,再加入1勺淀粉抓匀,起到锁住水分作用,最后加入一勺食用油,防止在炒制时粘锅;

第四步:调制鱼香汁:空碗中加入1勺生抽,1勺醋,1勺蚝油,半勺鸡精,1勺白糖.1勺淀粉拌匀;

第五步:起锅烧热后,放入食用油(油量稍多,方便爆肉丝),热锅冷油放入拌好的肉丝,快速滑散至肉丝变白即可,不要炒得太老,盛出备用;

第六步:另起锅烧油三成热,放入蒜末爆香,再放入2勺泡椒炒香炒出红油,接着放入杏鲍菇(不易熟,所以先放入)翻炒10秒,再放入木耳丝,胡萝卜丝,继续翻炒30秒,再放入爆好的肉丝,最后把调好的鱼香汁倒入锅中,一起翻炒几下,上色上味,撒上葱段,即可出锅。

注意技巧:

1、干木耳泡发时,加入温水容易泡开,也可去除污物;

2、杏鲍菇不易炒熟,所以先放入锅中多炒一会;

3、做这个菜用的泡椒已经有咸味,所以不用再加盐;

4、肉丝腌制时最后加入一勺食用油拌匀,可以有效的保留住肉丝的水分,而且滑油时更容易散开。

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