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干锅鸭翅膀的四川做法(四川鸭翅正宗干锅的做法大全)

干锅鸭翅膀的四川做法(四川鸭翅正宗干锅的做法大全)

更新时间:2024-04-11 06:35:43

干锅鸭翅膀的四川做法

主料:

鸭翅500克

土豆100克

辅料:

料酒适量 生抽适量 淀粉适量 胡椒粉适量 姜片适量 蒜适量 葱适量 姜适量 花椒适量 辣椒适量 八角适量 桂皮适量 芝麻适量

干锅鸭翅的做法:

步骤1 鸭翅切成两块

步骤2 加入料酒,生抽,胡椒粉,淀粉,姜片,抓匀腌制片刻

步骤3 油锅烧至七成热,炸至鸭翅金黄色捞出

步骤4 油温烧至七成热倒入土豆片,炸熟捞出备用

步骤5 倒入葱姜蒜,花椒,辣椒,八角,豆瓣酱,火锅底料

步骤6 大火爆香后倒入鸭翅,倒入适量清水没过鸭翅

步骤7 煮至收汁,倒入青椒,红椒,胡萝卜,洋葱,倒入炸好的土豆片

步骤8 加入适量的十三香,五香粉,盐,撒上芝麻即可

干锅鸭翅膀食材用料:

鸭翅15个生抽10ml风味豆豉酱一大勺蚝油10ml大料2瓣香叶4片大蒜6瓣姜3片相克食物啤酒一听

白糖适量相克食物盐适量(我没有放,根据您的口味吧~)

香芹200克相克食物香菇20个(泡发)相克食物青蒜1棵鲜红辣椒1个

菜谱做法:

1.鸭翅放冷水中加20毫升白兰地,大火焯水,不盖盖儿

2.捞出冲去血沫,沥干水分

3.挤入青柠汁,腌制十分钟。腌好后倒出青柠汁

4.热锅凉油,放入大料、香叶、蒜和姜,至稍微变色

5.放入一大勺风味豆豉酱和适量白糖,炒出香味

6.放入腌制好的鸭翅,翻炒几下

7.放入泡发好的香菇,翻炒一分钟

8.加入生抽和蚝油,继续翻炒一分钟

9.倒入一整罐啤酒,中火烧五分钟,烧的过程中不盖盖儿

10.加入香芹,翻炒一分钟

11.出锅前撒上青蒜和红辣椒即可

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