正宗肉燕皮是一道传统贵州菜，制作方法如下：
配料：
- 猪肉馅：200克
- 面粉：300克
- 盐：适量
- 枸杞：适量
- 姜片：适量
- 鸡蛋：1个
- 鸡蛋清：适量
步骤：
1. 将面粉和适量的盐混合在一起，用水逐渐加入面粉，揉成均匀的面团。饧面15分钟，再揉面。
2. 将猪肉馅加入适量的盐和姜片，搅拌均匀。
3. 将面团均匀分成小块，擀成薄皮，每张面皮上涂上适量的猪肉馅。
4. 将面皮卷起，剪成小段，将小段面皮摊平，在表面刷上蛋清。
5. 锅中加入足够的水，将水烧开后，将肉燕皮放入锅中，煮3-5分钟至熟透。
6. 捞出水中待凉后，将肉燕皮摆放在盘中，撒上适量的枸杞即可。
注意事项：
- 制作肉燕皮的面团要揉得充分，使面皮口感更好。
- 在制作过程中，可以根据个人口味添加适量的调料。
- 煮肉燕皮的时间要掌握好，以免煮得太烂或过硬。
