炖猪蹄没有香叶可以用八角，桂皮或者少量辣椒替代
没有香叶的炖猪蹄的做法：
食材：
猪蹄：600g
玉米：700g
姜：3片
桂皮：5g
八角：5g
干豆鼓：10g
干尖椒：5g
豆瓣酱：10g
小葱：8g
厨具：砂锅
步骤：
1、猪蹄去毛洗净，剁成小块，玉米切成一寸长左右的段
2、生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用
3、炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香
4、入猪蹄，爆炒至断生
5、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀
6、煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右
7、至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可
