做法：
材料：鸵鸟蛋一枚、苦瓜一根、盐、五香粉、葱花、盐各适量
1、准备好苦瓜和鸵鸟蛋。苦瓜在淡盐水中浸泡几分钟，用软刷子反复刷洗表面，再清洗干净备用。
2、苦瓜洗净切开去掉瓜瓤，切条。
3、锅中加入适量的水，滴几滴食用油，加一小勺盐，水开焯烫苦瓜条，加油和盐的目的是保持苦瓜的鲜绿。
4、焯过水的苦瓜捞出过冷水降温控净水分，鸵鸟蛋液少加点水搅拌均匀。
5、炒锅加入适量的油，下入鸵鸟蛋液煎熟，看得出来几乎都是白白的蛋清。
6、煎好的鸵鸟蛋推至一边，利用余油爆香五香粉和葱花。
7、下入苦瓜翻炒后，最后苦瓜和鸵鸟蛋合并翻炒均匀，加入盐、蘑菇粉调味。
8、出锅装盘。
鸵鸟蛋 1 、 大葱 2根 、 盐 1勺
烹饪方法：
鸵鸟点顶部戳一个小洞，伸进去一根筷子搅拌，把蛋黄搅散。
倒出来一大碗，没有鸡蛋粘稠。炒的时候开大火，分多次放入锅内，否则根本熟不透。先炒一些，炒好了再加入蛋液。要把蛋液的水分炒干。炒好后先盛出来待用。
大葱切滚刀，锅里面加油小火炒葱。炒出香味再倒入鸵鸟蛋一起翻炒，加盐。也可以加一点酱油和醋。
炒出来比鸡蛋更白，更软。味道还不错
