1.用料:鲶鱼1条，豆腐500g,适量大葱，小香葱，姜，料酒，味极鲜，花椒，八角，香叶，白糖5g,盐5g
2.具体步骤:
步骤1:鲶鱼洗净，切断，豆腐切小块，大葱切段，姜切片。
步骤2:热锅凉油，鲶鱼下锅两面煎制发黄盛出。
步骤3:锅内加油花椒，八角，香叶下锅，大葱，姜爆香，加适量水，下锅鲶鱼，豆腐，武火烧开，文火慢炖30分钟，出锅盛盘，撒小香葱。
主料5人份
鱼头胖头鱼鱼头2.5斤
北豆腐1块
辅料
葱花儿20克
葵花籽油40毫升 白胡椒粉少许 姜10克 香菜30克 黄洋葱50克 盐40克 高度白酒40毫升 胡罗卜30克 花椒5克 大料15克
步骤1
去掉鱼鳞鱼腮，控干水分
步骤2
将鱼头破开两半
步骤3
辅料备齐待用
步骤4
锅中放油，鱼头两面煎黄
步骤5
加入开水，沒过魚头，炖出白色汁汤
步骤6
备料除香菜，葱花外都放入锅中，放入豆腐中火炖，开锅后改成小火继续炖
步骤7
20分钟后出锅装盘上桌，洒上白胡椒粉和香菜沬。
