（1）皮蛋1个，青椒，3根，辅料酱油适量，醋适量，姜末少许
（2）将青椒放在炉灶上烧软，晾凉，撕成条，皮蛋去灰壳，洗净，去掉外壳，切成数块，放入撕好的青椒。
（3）倒入酱油，醋，放上姜末，拌匀食
青椒最好选螺丝椒，不是很辣但是又又青椒味，而且肉又不是很厚。 青椒随意切小块，锅里薄薄放一层油，青椒皮朝下煎出虎皮，时不时用锅铲压一下。 青椒准备好的时候放入剥皮的大蒜，可以事先拿刀压一下。把蒜略煎一下就出锅，这样蒜没那么辣。
步骤 2
把剥好皮的皮蛋、煎好的蒜和青椒放在擂钵里，加一点点盐方便擂，擂到你喜欢的程度。如果没有擂钵就放一个深一点的碗，拿擀面杖去擂。 擂好后加入酱油和一勺老干妈拌匀，喜欢酸的可以加点陈醋，就可以吃了
