腐乳是自然发酵好还是霉菌发酵好（做腐乳是自然发酵好还是用酵素）

答：腐乳还是霉菌发酵好。如果自然发酵，弄不好就会发霉，坏了，失败。用霉菌发酵，基夲上是零失败，所以，做腐乳还是霉菌发酵好。