资料 用料羊肉3500克，羊头2个，羊骨1000克，熟地黄、淮山药、枣皮、生姜、葱白各15克，丹皮、泽泻、天麻、胡椒各8克，制首乌、黑芝麻各25克，当归、红花各3克，菟丝子20克，侧柏叶5克，黑豆30克，胡桃肉5个，味精、食盐各适量。 做法 1、将羊肉、羊头(打破)、羊骨用清水洗净，羊肉去筋膜切片，入沸水锅内汆去血水，同羊头、羊骨一起放入锅中(羊骨垫底)。 2、一切药物用纱布袋包好，放入锅中。生姜、葱白、胡椒也一起下锅，参加清水适量。 3、锅置火上先用武火烧开，打去浮沫，再用文火炖1小时30分钟，捞出药袋，加食盐、味精调味。羊肉汤的做法一(山东单县羊肉汤) 汤的配料： 羊肉500克，香菜50克，红油、芝麻油各25克，良姜、葱各10克，精盐、花椒水各15克，花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。 制造方法： 1.将羊肉洗净切生长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不必； 2.另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮顷刻，再撇去一次浮沫； 3.将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一起与姜片、葱段、精盐放入锅内，持续用旺火煮至羊肉八老练时，参加红油、花椒水，煮约二小时左右即可； 4.此刻汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，同时随羊肉汤上桌。食用时放少量辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。 汤的特色： 投料讲究，制造精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美， 汤的成效： 1.有健脑明目之功，特别合适晚年人和神经衰弱者饮用； 2.有壮身补血之能，最宜康复大补者常食； 3.补虚壮阳，温中暖下。
