辣椒的辣味主要来源于其中的辣椒素，因此只有当辣椒素含量较低的时候才会不辣。
一般来说，由于生长地区、种植方法、品种等因素的影响，辣椒的辣度差异较大，但对于同一种辣椒来说，成熟后的果实辣度一般要高于未成熟的。
因此，未成熟的辣椒素含量相对较低，味道会相对较清淡。
另外，有一些品种的辣椒植株上会同时产生辣椒和甜椒，这些辣椒果实多产于顶部，表面黄绿色，具有香甜的口感，对于不喜欢吃辣的人来说，更适合品尝。总之，选择低辣品种、未成熟辣椒以及同时产生甜椒的辣椒品种，都可以尝试降低辣椒的辣度。
1 有些辣椒不辣
2 这是因为辣椒的辣味来自于辣椒素，而不同种类、不同品种的辣椒中，辣椒素的含量是不同的，一些品种中可能含有很少的辣椒素，所以不辣
3 比如甜椒和青椒就被认为是不辣的辣椒品种之一。
