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椒盐泥鳅粤菜做法(广东粤菜泥鳅的家常做法)

椒盐泥鳅粤菜做法(广东粤菜泥鳅的家常做法)

更新时间:2024-04-13 01:48:27

椒盐泥鳅粤菜做法

用料: 泥鳅400克, 青葱2根 ,姜5克 蒜5克 ,干椒5个 ,食用油适量 ,盐适量, 料酒10ML, 椒盐适量

做法:

1:买来活泥鳅在盆中放水养1-2日,水中滴1匙食用油。

2:空锅烧热,用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里,同时急速盖上盖。

3:锅洗净重新置火上,加食用油,油热5成时,将泥鳅放入,炸至表面凝固捞出,继续让锅中油温升至7成,再次放入泥鳅复炸至表面焦香,体呈金黄色,捞出摊晾控油

4:青葱、姜、蒜分别切成末,干椒切成小细圈

5:锅中留些许刚炸泥鳅的油,中大火加热,下姜蒜椒末爆香

6:倒入炸泥鳅,盐,料酒翻炒,最后再撒入椒盐拌匀即可。

材料:泥鳅400克、大蒜、红干椒、姜末适量。  做法:

1、将活泥鳅清洗干净;

2、放进烧红的锅里,煎到泥鳅微黄,起锅;

3、将泥鳅的内脏清理干净;  

4、将油放入锅中加热,然后将大蒜、姜未、红干椒爆香,最后放入泥鳅翻炒,如果粘锅,可以放一小匙清水。

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