用料：
辣椒粉、剁辣椒、酸豆角、葱、味精、猪油（牛油也可以）、肉末、山胡椒油。
步骤1：
锅中倒入清水烧开，放米粉煮好装碗，面上放猪油半勺、酸豆角切碎一勺、味精一勺，因为酸豆角和剁辣椒本身比较咸就不放盐巴了，
步骤2：
重起清水锅，冷水加辣椒粉一勺烧至沸腾，搅拌下浇入备好的米粉碗里，。
步骤3：
倒山胡椒油小火起锅，油温七分热，倒入葱头、剁辣椒、肉末大火暴香，热油浇粉，撒少许葱叶即可。
制作湖南米粉的时候要对汤料的配方有所了解，首先要准备好米粉，榨菜丝，肉丝，还需要盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油，使用这些配料制作出的湖南米粉味道好，而且也是很正宗的。
