芙蓉扣肉的做法（长沙扣肉的家常正宗做法）

煮肉。五花肉用小镊子仔细地弄掉肉皮上的毛，洗干净放汤锅里加入没过肉的水，放两片姜，少许料酒，和盐，煮到6成熟，晾凉切薄皮

2芙蓉菜用凉水冲洗一遍，加上刚好能没过腌菜的肉汤泡软备用

3拌肉。切成薄片的五花肉加一点白糖（因为会比较酸）、盐、酱油和草果粉拌匀上色

4理扣碗。取一只平常吃饭的碗，把拌好调料的肉片依次在碗里整理好。注意把肉皮那一侧朝外露出来，这样扣出来的样子会比较好看

5蒸酸扣。在理好的扣碗里填上泡软备用的芙蓉菜，上蒸锅蒸半小时，取出来倒扣在盘子里就成了~