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红烧油菜丸子的做法(清水油菜丸子家常做法)

红烧油菜丸子的做法(清水油菜丸子家常做法)

更新时间:2024-05-10 19:26:10

红烧油菜丸子的做法

用料:青菜一斤,香菇十个,肉圆子八个,香葱蒜片适量,盐、胡椒粉各适量(胡椒粉可不要),鸡精、味精少许,生抽两勺。

做法步骤:

1、青菜洗净,去除烂叶子。

2、化冻肉圆子。

3、香菇切片。

4、青菜焯水,变成深绿色捞出滤水。

5、准备葱蒜。

6、锅放油,烧热,下葱蒜,炒香后放香菇片炒。

7、下肉圆炒,并倒适量开水,到肉圆一半水位。

8、下过滤好的熟青菜,并放盐生抽、胡椒粉、鸡精等调味料,按个人口味添加。

9、烧开后,加锅盖闷,闷5至10分钟,想吃烂一点的就时间长。

原材料:猪肉馅440克,油菜适量,鸡蛋1个

调料:盐、白糖、姜葱、白胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、植物油、淀粉(具体调料用量见步骤)

制作过程:

1、我做肉丸子一般选择梅肉,三七肥瘦的猪梅花肉剁成肉馅,当然您也可以选择绞馅机器,一定要剁的细腻一点。

2、将猪肉馅放入一个大的容器中,加入1小勺盐、1小勺白糖、少许姜末、鸡蛋清1个、料酒2汤匙、生抽1汤匙、植物油1汤匙、白胡椒粉1/3小勺、花椒粉1/3小勺、再加入2汤匙淀粉。

3、然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀,在搅拌的过程中,分几次再加入5汤匙清水和4~5汤匙淀粉,最后搅拌到肉馅上劲为止。

4、然后手上沾点清水,用勺子挖一些肉馅,团成圆圆的猪肉丸子,大小比汤圆略小点。当然您也可以用虎口直接挤出丸子,看个人喜欢。

5、炒锅加入足够的植物油,烧热后下入一半的丸子,炸至表面发焦熟透,再炸另一半。炸制过程中可以晃动锅,使丸子滚动均匀受热,也使丸子更圆。

6、锅内植物油倒出,只留少许底油,下入葱姜末爆香,下入1汤匙生抽和1/2汤匙老抽煸炒上色,加入适量清水,再加入1汤匙料酒、1汤匙白糖,搅拌均匀,大火烧开后煮1分钟。

7、然后下入炸好的丸子,再次烧开后煮3~4分钟左右,最后再用水淀粉分次勾芡,使汤汁粘稠关火。

8、煮锅烧热水,加少许盐,放入油菜烫一下捞出过冷水。

9、油菜依次摆在盘子的边上,再放上红烧丸子就好了

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