红烧带皮羊肉是一道非常传统的四川家常菜,做法如下:
主料:
- 羊腿肉500克,切块连皮
- 干辣椒3个
- 花椒3小勺
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 香菜适量
作料酱:
- 老抽2大勺
- 生抽1大勺
- 料酒1大勺
- 白糖1大勺
- 盐适量
制作步骤:
1. 羊肉块用温水浸泡20分钟,控干水分。
2. 热锅凝香辣椒、花椒、八角、桂皮等香料,炒出香味。
3. 放入羊肉翻炒上色,加入作料酱和适量开水没过肉块。
4. 大火烧开,转小火煮1个半小时,每20分钟翻面一次。
5. 肉烂汁收浓时,加入生抽和白糖adjusted口味。
6. 最后淋入香油,撒上香菜即可。
这道菜肉质鲜嫩,皮脆肉香,麻辣鲜香味十足,是川菜中的经典名菜。温馨提示煮制时间要够,才能入味。
