食材
羊排1000g
料酒5g
方法/步骤
1
带皮羊排，剁块冷水下锅。加入葱姜料酒，焯水捞出，清洗干净。起锅烧油，放冰糖，炒至香油色。
2
放入羊排，翻炒均匀，加葱姜八角桂皮香叶干辣椒生抽老抽蚝油适量清水。盐，鸡精，十三香。
3
料酒。大火煮开，转中小火烧50分钟。最后收浓汤汁，撒上葱花香菜，完美出锅
做法步骤如下：
1.备料：带皮羊排、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、枸杞、红枣、冰糖、姜片、大葱
2.汆水：冷水将羊排下锅，大火烧开2分钟后将羊排取出，过水洗去浮沫，沥干备用
3.起油锅，低温小火下花椒爆香，切忌不要大火，容易将花椒炸焦！爆香后将花椒撩去
4.锅中留之前炸花椒的油，依次放入备料：姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶及大葱爆香
5.下之前汆水的羊排翻炒
6.依次加入老抽、生抽继续翻炒
7.加热水浸没过羊排，放入之前备好的红枣和枸杞，水开后试味，如果觉得淡可适量加少许盐
8.盖锅盖，转小火焖煮1小时以上！酌情
大火收汁，加入之前备好的冰糖翻炒，收汁程度根据个人喜好
9.装盆，配上之前备好的香菜
