农家酱的制作方法及配料（快速农家酱的制作方法）

食材：豆腐2块、食盐125克、大蒜瓣8粒、粗辣椒面55克、鲜柑橘皮一个、二锅头酒3两、香油没过主料为宜、黄豆酱250克

制作农家酱首先选用优质的黄豆，不要用发霉变质的和虫子嗑咬的，一般都是精选的黄豆，清洗干净用锅烀熟水分正好，然后自然放凉定型，定型之后放在架子上发酵一个月，就可清洗干净按比例放适当的盐和凉开水，盖好密封好一个月。